Franken

Franconia es la única región vinícola alemana íntegramente en Baviera. Sus viñas siguen el curso del Main, alrededor de Würzburg, y alrededor del 80 % de lo que se planta son uvas blancas. La silvaner es su uva emblema: se plantó por primera vez en Castell en 1659 y aquí alcanza su mayor presencia de toda Alemania.

El clima es continental, con inviernos fríos y veranos cálidos. Los suelos se reparten entre muschelkalk (caliza conchífera), keuper y arenisca roja, y marcan mucho el carácter mineral de los vinos. Los blancos suelen ir en el Bocksbeutel, una botella achatada y redonda típica de la zona.